独特の爽やかな香り、フレッシュな食感で魅了する

アジア料理に欠かせないハーブの一つがレモングラス。そのレモンに似た爽やかな香りと独特の風味を味わい尽くすサラダです。レモングラスが香り立つドレッシングがヤリイカとオクラに絡んでさっぱりとした風味に。もりもりと食べたくなる美味しさ、スッキリとした後味も魅力の一品です。

ドレッシングにもレモングラスを使って特徴的に。まずレモングラスをみじん切りにし、油で炒めます。炒めることで油に香りが移り、油ごと醤油と合わせ、レモングラスの香り立つドレッシングが出来上がります。

こちらは、噛んだ時の食感を出すために輪切りにし、ごま油とにんにく、しょうがとともに香りづけ。さらに、パン粉と炒めることで、その旨みをパン粉に閉じ込めました。食べる調味料的な感覚で、サラダのアクセントに。
レモングラスの魅力あふれる一品をぜひ体感してみてください。