パンチの効いたソースがクセになる、香り高い鶏肉料理。

鶏もも肉に合わせるのは、香り高いアンコールペッパー（黒胡椒）と、旨み豊かなヌクマム（ベトナムの魚醤）を効かせたスパイシーソース。バターのコクもプラスした、ほんのり甘さと酸味が調和した奥行きのある味わいは、鶏肉の旨みを引き立てます。
香り・旨み・食感のバランスが絶妙な“一口ごとに広がるおいしさ”をお楽しみください。

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料理の味を左右する“決め手素材”をご紹介。

▪きのこ
ぶなしめじ、まいたけなどのきのこを付け合わせに。豊かな香りと程よい食感が、満足感を高めます。

▪アンコールペッパー（黒胡椒）
ただ辛いだけでなく、柑橘のような爽やかさと奥深い香りが特徴。ソースに使うことで、スパイシーな余韻が生まれます。

▪ヌクマム（魚醤）
発酵の旨みが凝縮された、東南アジアの万能調味料。クセを活かしつつ、バターと合わせることでまろやかに仕上がり、食べやすい味わいに。

▪パクチー（香菜）
爽やかな香りのパクチーをトッピング。全体の味のバランスを整えます。